Karaciğerde sentezlenen safra, safra kesesinde depolanır. Yağ sindiriminin başlaması ile kolesistokinin hormonu sayesinde safra salgısı uyarılır ve salgılanmaya başlar, duedonuma boşalır.
 Kolesistit ve Diyet
Safra kesesinin çeşitli nedenlerle iltihaplanmasıdır. Akut veya kronik olabilir. Genellikle şişman ve 40 yaşındaki bayanlarda görülür. Yemeklerden sonra bel ve omuza vuran ağrılar, ateş, taşikardi, gaz, bulantı, kusma, kabızlık en belirgin bulgularıdır.
Diyet Tedavisi:
 Hasta azar azar ve sık beslenir.
 Şişmansa düşük kalori verilir.
 Protein orta derecede verilir.
 Enerjinin çoğu karbonhidratlardan sağlanır.

 Yağlar azaltılır. Kolesterollü yiyecekler sınırlandırılır.
 Epitel doku harabiyeti olduğu için A ve C vitaminleri bol verilir.
 Kabızlık varsa bol posalı yiyecekler verilir.
 Bol sıvı önerilir.
 Gaz yapıcı yiyecekler, kızartmalar, alkol yasaklanır.
 Yumurta ve yumurtalı yiyecekler yasaklanır.
 Yağlı yemekler, soslar, pastalar, tahin, tahin helvası verilmez.
Pankreatit ve Diyet
Pankreasın iltihaplanmasıdır. Akut veya kronik olabilir. Genel olarak yeterli enerji, çok düşük yağlı, proteinden zengin, karbonhidrattan zengin diyet önerilir. Safra kesesi diyeti uygulanır.
Ülser için Örnek Diyet
 SABAH
 1 çay bardağı süt
 1 yumurta
 1 kibrit kutusu beyaz peynir, reçel, yağ
 1 dilim ekmek
 ARA ÖĞÜN
 1 çay bardağı süt + bisküvi
 ÖĞLE
 Susuz haşlama et
 1 haşlama patates
 Pirinç pilavı
 Elma kompostosu
 1 dilim ekmek
 ARA ÖĞÜN
 1 çay bardağı süt
 AKŞAM
 Yayla çorbası
 3 ızgara pirzola
 Zeytinyağlı taze fasulye
 Yoğurt
 1 dilim ekmek
 YATARKEN
 1 çay bardağı süt + bisküvi